Salgado bebê holandês

Adicione os ovos, a manteiga derretida, o leite, a farinha e o sal no liquidificador e bata em velocidade média até formar espuma. Junte o tomilho e a cebolinha. Deixe a massa descansar por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C). Coloque uma frigideira de ferro fundido de 25 cm no forno para aquecer enquanto ele pré-aquece.

Retire com cuidado a panela quente do forno e derreta a manteiga na panela, girando para cobrir uniformemente. Despeje a massa na panela quente e retorne rapidamente ao forno.

Asse por 25-30 minutos, até que o bebê holandês esteja dourado e suba consideravelmente nas laterais da assadeira.

Enquanto o bebê holandês assa, faça o recheio: coloque a pancetta em uma frigideira grande, fria e de paredes altas. Aumente o fogo para médio e comece a retirar a gordura da pancetta, mexendo ocasionalmente, por 6–8 minutos. Quando a pancetta estiver crocante, retire da frigideira com uma escumadeira e reserve, deixando para trás a gordura derretida.

Adicione a chalota à frigideira e refogue por 1–2 minutos, até começar a amolecer. Adicione o alho e refogue até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.

Adicione a batata-doce à frigideira e tempere com ½ colher de chá de sal. Cozinhe por 8–10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a batata-doce esteja dourada e macia.

Adicione a couve e cozinhe por 1–2 minutos, até murchar. Tempere com ¼ colher de chá restante de sal e mais a gosto. Retire a panela do fogo e reserve.

Monte o bebê holandês. Assim que o bebê holandês terminar de assar, retire do forno e polvilhe imediatamente com o Gouda ralado. Cubra com o hash de batata-doce e couve, a pancetta reservada e os ovos estrelados. Decore com cebolinha e pimenta.

Aproveitar!