ザウアーブラーテン（またはビーフストロガノフ）

肉の繊維に対してほぼ直角にナイフを押し込み、約1インチ間隔で列に切り込みを入れます。

ターンして反対側に得点し、既に作られたスリットの間にスリットを作ります。ニンニクのスライスを肉の中に深く入れます。

肉をワックスペーパーの上に置き、大さじ5、6杯の全粒小麦粉をよくまぶします。小麦粉をまぶした表面は、脂肪がなくても、小麦粉をまぶした場合と同じくらい簡単に茶色になります。大きめのフライパンかダッチオーブンに肉を入れます。肉は両面にしっかりと焼き色がつきます。適度な熱を保ち、約20分かかります。玉ねぎ、セロリの上部、酢、水、塩、コショウをその周りに置き、必要に応じて水を加え、非常に柔らかくなるまで3時間半から5時間ゆっくりと煮ます。

深めの皿に盛り付けます。

脂肪を取り除き、食べやすい大きさに切るかスライスします。

スープから脂肪を取り除きます。スープに水を加えて約2カップに増やします。刻んだパセリを加えます。

油と小麦粉を混ぜ合わせ、鍋のスープに加えるのに十分な薄さになるまでスープの一部をスプーンで加えます。スープが濃くなるまで弱火でかき混ぜます。

インスタント粉ミルクをグレービーソースの上に振りかけ、混ぜます。塩で味をみてください。グレービーソースをスプーンで肉の上や周りにかけるか、別のボウルに盛り付けます。刻んだパセリをふりかけた、蒸した小さな赤ジャガイモ、ミックスベジタブルまたはミックスベジタブルサラダを添えてください。