Soße Bordelaise
Sauce Bordelaise ist ein beeindruckendes Abendessen, das Sie in etwa 1 Stunde und 44 Minuten zubereiten können. Hergestellt aus Schalotten, gehackt, ca. Rotwein, frischer Thymian, Lorbeerblatt und Salz – dieses Rezept liefert authentische, sättigende Aromen. Ein wohliges Gericht, das die Seele wärmt.
Schalotten schälen, hacken und in einen Topf geben.
Rotwein, Thymian, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen.
Zum Kochen bringen und auf die Hälfte reduzieren. In der Zwischenzeit 1 Esslöffel Butter in einem anderen Topf schmelzen.
Mehl hinzufügen; unter Rühren kochen, bis die Mehlschwitze gebräunt ist.
Nach Belieben Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren.
Das Mark würfeln und 5 Minuten in kochendem Wasser pochieren, dann abtropfen lassen.
Thymian und Lorbeerblatt aus der Weinreduktion entfernen.
Die Markwürfel dazugeben, nachwürzen und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.
Fleischsaft hinzufügen. Vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren die restliche Butter und gehackte Petersilie hinzufügen.
🍷 Perfekte Kombinationen
Runden Sie Ihr Essen mit diesen Vorschlägen ab
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