सांता मारिया ग्रिल्ड ट्राई-टिप बीफ

एक कटोरे में नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, लाल शिमला मिर्च, प्याज पाउडर, मेंहदी और लाल मिर्च को एक साथ मिलाएँ।

गोमांस को एक ग्लास बेकिंग डिश में रखें और मसाले के मिश्रण के साथ गोमांस को सभी तरफ से कोट करें।

डिश को प्लास्टिक रैप से ढकें और 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

एक सील करने योग्य कंटेनर में सिरका, वनस्पति तेल, कुचला हुआ लहसुन और डिजॉन सरसों को एक साथ मिलाएं।

सामग्री को मिश्रित करने के लिए कंटेनर को ढकें और हिलाएं।

गोमांस को रेफ्रिजरेटर से निकालें, खोलें और 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

तेज़ आंच के लिए बाहरी ग्रिल को पहले से गरम कर लें और कद्दूकस पर हल्का सा तेल लगा लें।

मांस को पहले से गरम ग्रिल पर रखें और लहसुन-सिरका मिश्रण से ब्रश करें।

मांस को 4 मिनट तक पकाएं, पलटें और चखें।

पलटने और चिपकाने की प्रक्रिया को हर 4 मिनट में तब तक दोहराएँ जब तक कि बीफ़ सख्त न हो जाए और बीच में लाल-गुलाबी और रसदार न हो जाए, कुल मिलाकर 25 से 30 मिनट तक।

केंद्र में डाले गए तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर को 130 डिग्री फ़ारेनहाइट (54 डिग्री सेल्सियस) पढ़ना चाहिए।

काटने से पहले कम से कम 10 मिनट तक आराम दें।