Bœuf grillé à trois pointes Santa Maria

Mélanger le sel, le poivre noir, la poudre d'ail, le paprika, la poudre d'oignon, le romarin et le poivre de Cayenne dans un bol.

Placer le bœuf dans un plat allant au four en verre et enrober le bœuf de tous les côtés du mélange d'épices.

Couvrir le plat d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 4 heures.

Mélanger le vinaigre, l'huile végétale, l'ail écrasé et la moutarde de Dijon dans un récipient hermétique.

Couvrir le récipient et secouer pour mélanger les ingrédients.

Sortez le bœuf du réfrigérateur, découvrez et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Préchauffez un gril extérieur à feu vif et huilez légèrement la grille.

Placer la viande sur le gril préchauffé et badigeonner du mélange ail-vinaigre.

Cuire la viande pendant 4 minutes, la retourner et l'arroser.

Répétez le processus de retournement et d'arrosage toutes les 4 minutes jusqu'à ce que le bœuf commence à se raffermir et soit rose rougeâtre et juteux au centre, 25 à 30 minutes au total.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer 130 degrés F (54 degrés C).

Laisser reposer au moins 10 minutes avant de trancher.