Poulet San Antonio

Rincer les cuisses de poulet; sécher en tapotant.

Dans une assiette, mélanger la farine, le paprika, le sel, le poivre noir et la sauge fraîchement écrasée ou les feuilles de sauge séchées.

Tremper le poulet dans le mélange de farine pour l'enrober de tous les côtés.

Dans une poêle, faire chauffer le beurre.

Faire dorer le poulet de tous les côtés. Transférer dans une cocotte.

Faire revenir l'oignon dans la même poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais pas brun.

Saupoudrer sur le poulet.

Mélanger le jus de tomate et la pâte de tomate; verser sur le poulet.