Russische Teekuchen
Russian Tea Cakes ist ein mäßig einfaches Abendessen. Hergestellt mit 1 c. Butter oder Margarine, 1/2 c. gesiebter Puderzucker, 1 TL. Vanilleextrakt, 2 1/4 c. Allzweckmehl und 1/4 TL. Mit Salz liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Ein klassisches Rezept, das seit Generationen genossen wird.
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Die Butter in einer großen Rührschüssel cremig rühren.
Nach und nach 1/2 Tasse Zucker hinzufügen und rühren, bis die Masse leicht und schaumig ist.
Vanille einrühren. Mehl, Salz und Pekannüsse mischen; Nach und nach zur cremigen Mischung hinzufügen und gut vermischen.
Kalt stellen, bis es fest ist.
Den Teig zu 2,5 cm großen Kugeln formen. Mit einem Abstand von 5 cm auf ungefettete Backbleche legen.
Bei 400° 12 bis 15 Minuten backen oder bis die Ränder leicht gebräunt sind.
Noch warm im Puderzucker wälzen.
Auf Gitterrosten abkühlen lassen.
Nochmals in Puderzucker wälzen.
Ergibt etwa 4 Dutzend.
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