Rosogolla

Bringen Sie die Milch kurz zum Kochen, rühren Sie Zitronensaft ein und lassen Sie den Quark von der Molke trennen.

Lassen Sie das Chenna in einem Käsetuch abtropfen, spülen Sie es leicht ab und drücken Sie es aus, bis es feucht ist, aber nicht mehr tropft.

Kneten Sie das Chenna, bis es glatt ist, und rollen Sie es dann zu kleinen, rissfreien Kugeln.

Zucker, Wasser, Kardamom und Safran zu einem leichten Sirup aufkochen und dann die Chenna-Kugeln hinzufügen, damit sie noch Platz zum Aufgehen haben.

Zugedeckt köcheln lassen, bis die Rosogolla aufgebläht und schwammig sind, dann im Sirup abkühlen lassen und mit Rosenwasser und Pistazien abschließen.