روزوغولا

يُغلى الحليب في الغليان ويُضاف عصير الليمون ويُترك الخثارة منفصلة عن مصل اللبن.

قم بتصفية الشنا في القماش القطني، ثم اشطفها قليلاً، واضغط عليها حتى تصبح رطبة ولكن لم تعد تقطر.

اعجن الشنا حتى تصبح ناعمة، ثم قطّعها إلى كرات صغيرة خالية من الشقوق.

يُغلى السكر والماء والهيل والزعفران لعمل شراب خفيف، ثم تُضاف كرات الشنا مع ترك مساحة لتتوسع.

يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء حتى تنتفخ الروزجولا وتصبح إسفنجية، ثم تبرد في الشراب وتنتهي بماء الورد والفستق.