Galletas Rolo

Calienta el horno a 375°.

En un tazón pequeño mezcle la harina, el cacao y el bicarbonato de sodio; mezclar bien.

En un tazón grande, bata 1 taza de azúcar, el azúcar moreno y la margarina hasta que quede una mezcla suave y esponjosa.

Agrega la vainilla y los huevos, bate bien. Agregue la mezcla de harina, mezcle bien.

Agregue 1/2 taza de nueces.

Para cada galleta, con las manos enharinadas, forme aproximadamente 1 cucharada de masa alrededor de 1 caramelo y cubra completamente.

En un tazón pequeño, combine la 1/2 taza de nueces restantes y 1 cucharada de azúcar.

Presione 1 lado de cada bola en la mezcla de nueces.

Coloque la nuez hacia arriba, a 2 pulgadas de distancia, en una bandeja para hornear sin engrasar.

Hornee de 7 a 10 minutos o hasta que cuaje y esté ligeramente agrietado.

Deje enfriar durante 2 minutos; retirar de las bandejas para hornear galletas.