भीड़ के लिए भुनी हुई सब्जियाँ

ओवन को 425 डिग्री F (220 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

हेवी-ड्यूटी एल्यूमीनियम फ़ॉइल के साथ 2 बेकिंग शीट को लाइन करें।

एक बड़े कटोरे में ब्रोकोली और फूलगोभी के फूलों को 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ मिलाएं।

1 चम्मच रोज़मेरी और 1 चम्मच थाइम मिलाएं।

नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

तैयार बेकिंग शीट में से 1 पर मिश्रण फैलाएं।

उसी बड़े मिश्रण कटोरे में ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालें।

3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और नमक और काली मिर्च डालें।

शेष तैयार बेकिंग शीट पर मिश्रण फैलाएं।

पहले से गरम ओवन में, हर 5 मिनट में धीरे-धीरे हिलाते हुए भूनें, जब तक कि ब्रोकोली और फूलगोभी हल्के भूरे रंग के न हो जाएं और ब्रसेल्स स्प्राउट्स गहरे भूरे रंग के न हो जाएं, 20 से 30 मिनट तक।

इस बीच, शकरकंद को मिक्सिंग बाउल में रखें।

3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, बची हुई मेंहदी और बची हुई अजवायन डालें।

नमक और काली मिर्च डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।

भुनी हुई सब्जियों को ओवन से निकालें और एक बड़े डिस्पोजेबल फ़ॉइल पैन में डालें।

शकरकंद को पहले इस्तेमाल की गई फ़ॉइल-लाइन वाली बेकिंग शीट में से एक पर रखें।

आलू को गर्म ओवन में नरम होने तक, हर 5 मिनट में हिलाते हुए, 30 से 35 मिनट तक भूनें।

भुने हुए शकरकंद निकालें और डिस्पोजेबल फ़ॉइल पैन में डालें।

उसी बड़े मिश्रण के कटोरे में पीली शिमला मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालें।

लाल प्याज के चार टुकड़े अलग कर लें और कटोरे में डालें।

कटोरे में बचे हुए तेल में सब्जियों को लपेटने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।

मिश्रण को दूसरी फ़ॉइल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

मिर्च को गर्म ओवन में हर 5 मिनट में हिलाते हुए 15 से 20 मिनट तक भूनें।

अन्य पकी हुई सब्जियों के साथ डिस्पोजेबल फ़ॉइल पैन में स्थानांतरित करें।

तुरंत परोसें या बाद में दोबारा गर्म करने के लिए फ़ॉइल से ढक दें।