Gerösteter Gemüsesalat
Gerösteter Gemüsesalat ist ein beeindruckendes Abendessen. Hergestellt aus 1 Aubergine – der Länge nach geviertelt und in 1,27 cm große Stücke geschnitten, 2 kleinen gelben Kürbissen, der Länge nach halbiert und in Scheiben geschnitten, 4 Knoblauchzehen, geschält, 1/4 Tasse Olivenöl oder nach Bedarf und 1 roten Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten, liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Ideal für die Zubereitung von Mahlzeiten und Reste schmecken noch besser.
Den Backofen auf 450° vorheizen.
Ein großes Backblech einfetten.
Die Auberginen- und Kürbisscheiben gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
Legen Sie die Knoblauchzehen auf eine Seite der Pfanne, damit Sie sie später wiederfinden können.
15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Während das Gemüse röstet, Rotweinessig, Balsamico-Essig, Olivenöl und Zitronensaft in einer großen Servierschüssel verrühren.
Mit Oregano, Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Die Knoblauchzehen aus dem Ofen nehmen und hacken oder zerdrücken.
Den Knoblauch unter das Dressing rühren.
Beiseite stellen.
Nehmen Sie das Gemüse aus dem Ofen und rühren Sie den Kürbis und die Aubergine um.
Spargel, rote Zwiebeln und rote Paprika über die Aubergine und den Kürbis schichten.
Zurück in den Ofen und weitere 15 bis 20 Minuten backen, oder bis der Spargel zart, aber immer noch hellgrün ist.
Wenn das Gemüse gar und leicht geröstet ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und geben Sie es in die Schüssel mit dem Dressing.
Umrühren, um eine gleichmäßige Beschichtung zu erzielen.
Abschmecken und ggf. Salz und Pfeffer anpassen.
Einige Stunden kalt stellen, um das Gemüse zu marinieren.
🍷 Perfekte Kombinationen
Runden Sie Ihr Essen mit diesen Vorschlägen ab
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