Geröstete Auberginen-Knoblauch-Suppe
Geröstete Auberginen-Knoblauch-Suppe ist ein mäßig einfaches Abendessen. Hergestellt mit 1 c. gerösteter Knoblauch, 1/2 c. gehackte, verschiedene milde Kräuter (wie Basilikum, Oregano, Petersilie usw.), ein Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer und 2 große Auberginen – dieses Rezept liefert authentische, sättigende Aromen. Ein klassisches Rezept, das seit Generationen genossen wird.
🔗 Rezept adaptiert von RecipeNLG-Full
Backofen auf 400° vorheizen.
In einer Rührschüssel Knoblauch, Kräuter und einen Schuss Olivenöl vermischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gründlich mischen.
Teilen Sie die Aubergine der Länge nach in zwei Hälften und bestreichen Sie jede Auberginenhälfte mit der Knoblauchmischung. Die Aubergine auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben.
Die Aubergine 30 Minuten lang rösten oder bis die Aubergine weich ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Entfernen Sie mit einem Löffel das Fruchtfleisch der Aubergine und entfernen Sie die Schale.
Das Öl in einem 2-Liter-Topf erhitzen.
Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebeln hinzu.
2 Minuten anbraten.
Die gerösteten Auberginen und den Knoblauch hinzufügen; 2 Minuten weiter anbraten.
Brühe einrühren und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Auf köcheln lassen und 10 Minuten kochen lassen.
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Sahne einrühren und 3 Minuten weiter köcheln lassen.
Die Suppe mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Ertrag
4 bis 6 Portionen.
🍷 Perfekte Kombinationen
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