Salada de Milho Assado e Legumes

Pré-aqueça uma grelha externa em fogo alto por 10 minutos e unte levemente a grelha com óleo.

Enquanto isso, retire as cascas de milho com cuidado, deixando-as presas no fundo.

Regue os grãos com óleo e polvilhe generosamente com 2 colheres de chá de tempero grego.

Traga as cascas de volta sobre o milho.

Grelhe o milho, virando sempre, por cerca de 10 minutos.

Adicione a abobrinha, o pimentão e o jalapeño à grelha e cozinhe, virando sempre, para permitir que se formem marcas de grelha em todos os lados, até que os vegetais estejam macios.

Descasque com cuidado as cascas de milho e deixe o milho carbonizar levemente, formando marcas de grelha.

Retire da grelha e deixe esfriar.

Remova e descarte as cascas e corte os grãos da espiga de milho.

Corte a abobrinha e o pimentão em pedaços pequenos.

Pique jalapeño.

Combine milho, abobrinha, jalapeño, pimentão, coentro, suco de limão, 1 colher de chá restante de tempero grego, 2 colheres de sopa de azeite e sal em uma tigela grande.

Junte o abacate antes de servir.