Assado com Molho

Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio; frite no óleo quente até dourar levemente, cerca de 2 minutos de cada lado.

Retire o assado da panela e coloque em um prato.

Cozinhe e mexa a cebola e o alho no óleo quente até que a cebola esteja levemente dourada, 10 a 15 minutos.

Retorne o assado grelhado para a panela; despeje o café e 1 1/2 xícara de água sobre o assado.

Adicione o caldo de carne, as folhas de manjericão, 1 colher de sopa de sal e pimenta.

Leve o caldo para ferver; reduza o fogo para médio baixo, tampe a panela e cozinhe até que a carne se desfaça, 2 a 3 horas.

Remova e descarte as folhas de manjericão.

Transfira o assado para uma travessa e cubra com uma tampa ou papel alumínio, mantendo o caldo na panela em fogo médio.

Misture a farinha e 1/2 xícara de água em uma tigela até ficar homogêneo.

Bata lentamente a mistura de farinha no caldo até que o molho fique macio e um pouco claro; tempere com sal.

Despeje cerca de metade do molho sobre o assado e despeje o restante em uma molheira para servir.