Frango Assado e Legumes

Pré-aqueça o forno a 385 graus F (196 graus C).

Despeje o azeite em uma tigela grande; misture as batatas, as cenouras, os pedaços pequenos de aipo e 3/4 da cebola fatiada no azeite para revestir.

Reserve a cebola restante.

Transfira os vegetais untados com óleo para uma frigideira grande de ferro fundido.

Lave o frango e seque bem com papel toalha.

Tempere generosamente o frango, por dentro e por fora, com sal, pimenta-do-reino e alho em pó.

Coloque o 1/4 restante da cebola fatiada, 1/4 xícara de margarina, rodelas de limão, 1 colher de chá de alho picado e pedaços grandes de aipo na cavidade do frango.

Coloque o frango sobre os vegetais untados com óleo; espalhe 1/4 xícara restante de pedaços de margarina e 1 2/3 colher de sopa de alho picado em pequenas quantidades ao redor dos vegetais.

Asse o frango e os vegetais no forno pré-aquecido até que a pele esteja dourada e crocante, os vegetais estejam macios e um termômetro de carne de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa indique 75 graus C (165 graus F), cerca de 1 hora e 45 minutos.

Deixe o frango descansar por 10 minutos antes de cortá-lo e servir com legumes.