Рикотта Ньокки

Смешайте сыр рикотта, яйца, сыр пармезан, соль, перец и чесночный порошок в большой миске до однородной массы.

Смешать с 1 стаканом муки.

При необходимости добавьте еще муки, чтобы получилось мягкое тесто.

Разделите тесто на 3 или 4 части и раскатайте жгуты толщиной 1/2 дюйма на посыпанной мукой поверхности.

Разрежьте каждую веревку на кусочки толщиной 1 дюйм и положите на слегка посыпанный мукой противень.

Поставьте в холодильник до готовности к использованию.

Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне.

Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет мягким и не станет ароматным, около 1 минуты.

Добавьте нарезанные кубиками помидоры и хлопья красного перца; доведите до кипения на среднем огне и варите 10 минут.

Добавьте измельченный базилик и приправьте по вкусу солью и перцем.

Пока соус кипит, доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды на сильном огне.

Варите ньокки, пока они не всплывут на поверхность, 1–2 минуты, затем слейте воду.

Чтобы собрать блюдо, добавьте в соус нарезанный кубиками сыр моцарелла и дайте соусу размягчиться, но не расплавьте сыр.

Поместите ньокки в сервировочную миску и полейте сверху соусом.