Ribollita

Mettez 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Quand il fait chaud, ajoutez l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail ; saupoudrer de sel et de poivre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 5 à 10 minutes.

Chauffer le four à 500 degrés. Égouttez les haricots; s’ils sont en conserve, rincez-les également. Ajoutez-les dans la casserole avec les tomates et leur jus et le bouillon, le romarin et le thym. Porter à ébullition, puis réduire le feu pour que la soupe bouillonne régulièrement. couvrir et cuire, en remuant une ou deux fois pour briser les tomates, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, 15 à 20 minutes.

Pêchez et jetez les tiges de romarin et de thym, si vous le souhaitez, et incorporez le chou frisé. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Disposez les tranches de pain sur le ragoût de manière à ce qu'elles recouvrent le dessus et se chevauchent le moins possible. Répartir des tranches d'oignon rouge sur le dessus, arroser des 3 cuillères à soupe d'huile restantes et saupoudrer de parmesan.

Mettez la casserole au four et faites cuire jusqu'à ce que le pain, les oignons et le fromage soient dorés et croustillants, 10 à 15 minutes. (Si votre casserole passe sous le gril, vous pouvez également y faire dorer le dessus.) Répartissez la soupe et le pain dans 4 bols et servez.