रिवर्स सीयर स्टेक

ओवन को 200°F/95°C पर पहले से गरम कर लें।

स्टेक को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ, और स्टेक के सभी किनारों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।

बेकिंग शीट के ऊपर एक वायर रैक पर रखें, और लगभग 45 मिनट से एक घंटे तक बेक करें, जब तक कि आंतरिक तापमान मध्यम-दुर्लभ के लिए लगभग 125°F/50˚C न हो जाए। यदि आपको अपना स्टेक अधिक दुर्लभ या अच्छी तरह से पका हुआ पसंद है तो बेक करने का समय समायोजित करें।

एक पैन में तेज़ आंच पर कैनोला तेल को धुआं निकलने तक गर्म करें। जैतून के तेल का उपयोग न करें, क्योंकि इसका धुआं बिंदु कैनोला तेल की तुलना में काफी कम है और वांछित खाना पकाने के तापमान तक पहुंचने से पहले धुआं निकलेगा।

स्टेक को एक तरफ से 1 मिनट तक सेकें, फिर पलटें।

मक्खन, लहसुन, रोज़मेरी और अजवायन डालें और पैन के चारों ओर घुमाएँ। लहसुन और जड़ी-बूटियों को स्टेक के ऊपर रखें और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके स्टेक को मक्खन से चिपका दें।

लगभग 1 मिनट तक सेंकें, फिर स्टेक को चिमटे से पलटें और दूसरी तरफ से भी लगभग 15 सेकंड तक सेंकें।

स्टेक को उसकी तरफ पलट दें और अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए पकाएं।

आनंद लेना!