Steak de saisie inversé

Préchauffer le four à 200°F/95°C.

Séchez le steak avec une serviette en papier et assaisonnez généreusement tous les côtés du steak avec du sel et du poivre.

Transférer sur une grille au-dessus d'une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant environ 45 minutes à une heure, jusqu'à ce que la température interne indique environ 125 °F/50 °C pour une cuisson mi-saignante. Ajustez le temps de cuisson si vous aimez votre steak plus saignant ou bien cuit.

Faites chauffer l’huile de canola dans une poêle à feu vif jusqu’à ce qu’elle fume. N'utilisez pas d'huile d'olive, car son point de fumée est nettement inférieur à celui de l'huile de canola et fumera avant d'atteindre la température de cuisson souhaitée.

Saisir le steak 1 minute sur une face, puis retourner.

Ajoutez le beurre, l'ail, le romarin et le thym et remuez autour de la poêle. Transférez l'ail et les herbes sur le steak et arrosez le steak avec le beurre à l'aide d'une grande cuillère.

Arrosez pendant environ 1 minute, puis retournez le steak avec des pinces et arrosez l'autre côté pendant environ 15 secondes.

Retournez le steak sur le côté et faites cuire pour éliminer tout excès de graisse.

Apprécier!