Cornichon au concombre et à la cannelle rouge

Égoutter la liqueur des huîtres et réserver.

Choisissez les huîtres pour les morceaux de coquille et de gravier.

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais de 3 à 4 litres.

Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes.

Ajouter la farine en remuant constamment jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Ajoutez progressivement le lait et la crème en remuant à feu doux jusqu'à ébullition.

Incorporer le sel et le poivre de Cayenne.

Ajouter les huîtres et la liqueur et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les huîtres commencent à s'enrouler sur les bords, environ 4 à 5 minutes.

Verser le ragoût chaud dans des bols et garnir de persil haché.

Pour 4 personnes.