Красная фасоль и рис

Добавление ветчинной кости — самый важный вклад в кастрюлю, поскольку она придает блюду настоящий цвет и вкус, чего иначе невозможно добиться.

Следующий важный момент — покупать мелкую темно-красную фасоль, а не фасоль.

Большинство академических поваров любят доводить свои блюда до кипения на пару минут, а затем оставлять их замачиваться в той же воде на ночь.

Утром снова доведите до кипения и добавьте все остальные ингредиенты.

Уменьшите огонь и варите не менее 3 часов.

Бобы должны стать очень кремовыми, но большая часть останется целой.

Подавайте в больших количествах, полив рассыпчатым рисом.

Не забудьте положить на каждую тарелку нарезанный кольцами сырой лук и сливочное масло. Фасоль можно готовить с другим мясом свинины или колбасами.