असली इतालवी कैलज़ोन

आटा बनाने के लिए: एक छोटे कटोरे में, पानी में खमीर घोलें।

तेल, चीनी और नमक डालें; चिकना होने तक 1 कप आटा मिलाएं।

धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाएं, जब तक कि आटा चिकना और काम करने लायक न हो जाए।

आटे को हल्के आटे की सतह पर लगभग 5 मिनट तक या लोचदार होने तक गूंधें।

1 चम्मच जैतून के तेल वाले कटोरे में आटा रखें, फिर आटे को पलटें, ढकें और 40 मिनट तक या लगभग दोगुना होने तक फूलने दें।

फिलिंग बनाने के लिए: जब आटा फूल रहा हो, एक बड़े कटोरे में रिकोटा चीज़, चेडर चीज़, पेपरोनी, मशरूम और तुलसी के पत्ते मिलाएं।

अच्छी तरह मिलाएं, कटोरे को ढक दें और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।

ओवन को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे नीचे दबाएं और इसे 2 बराबर भागों में अलग कर लें।

हल्के आटे की सतह पर भागों को पतले हलकों में रोल करें।

प्रत्येक गोले में पनीर/मांस का आधा भाग भरें और मोड़ें, किनारों को मोड़कर और कांटे से दबाकर सुरक्षित करें।

प्रत्येक कैलज़ोन के शीर्ष पर अंडे से ब्रश करें और हल्के से चुपड़ी हुई कुकी शीट पर रखें।

30 मिनट के लिए 375 डिग्री F (190 डिग्री C) पर बेक करें।