Calzones italianos auténticos

Para hacer masa: En un tazón pequeño, disuelva la levadura en agua.

Agrega el aceite, el azúcar y la sal; mezcle 1 taza de harina hasta que quede suave.

Agregue gradualmente el resto de la harina hasta que la masa esté suave y trabajable.

Amasar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 5 minutos o hasta que esté elástica.

Coloque la masa en un recipiente que contenga 1 cucharadita de aceite de oliva, luego voltee la masa, cubra y déjela reposar durante 40 minutos, o hasta que casi se doble.

Para hacer el relleno: Mientras la masa sube, combine el queso ricotta, el queso cheddar, el pepperoni, los champiñones y las hojas de albahaca en un tazón grande.

Mezcle bien, cubra el tazón y refrigere para que se enfríe.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Cuando la masa esté lista, golpéala y sepárala en 2 partes iguales.

Extienda las piezas en círculos finos sobre una superficie ligeramente enharinada.

Llene cada círculo con la mitad del relleno de queso/carne y dóblelo, asegurando los bordes doblando hacia adentro y presionando con un tenedor.

Unte la parte superior de cada calzone con huevo y colóquelo en una bandeja para hornear ligeramente engrasada.

Hornee a 375 grados F (190 grados C) durante 30 minutos.