Véritable omelette campagnarde

Dans une poêle de 8 pouces, cuire le bacon dans une cuillère à soupe de margarine jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter les pommes de terre; faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

Dans un bol, à la fourchette, battre les œufs avec les assaisonnements et le persil.

Incorporer le mélange de pommes de terre.

Dans la même poêle, faire chauffer le reste de la margarine. Versez le mélange d'œufs.

Lorsque les œufs sont pris au bord, à l'aide d'une spatule, tirez cette portion vers le centre afin que les portions non cuites coulent vers le bas.

Lorsque l'omelette commence à dorer le fond, divisez-la en deux ; retourner chaque moitié pour dorer l’autre côté.

Puis à l'aide d'une spatule, soulevez chaque moitié dans une assiette.

Servir immédiatement.

Donne 2 portions généreuses.