Himbeer-Mandel-Cobbler
Raspberry Almond Cobbler ist ein mäßig einfaches Abendessen. Hergestellt mit 3 c. Himbeeren, 3/4 c. Wasser, 5 EL. Honig, 2 1/2 EL. schnell kochende Tapioka und 1 c. Mit Mehl liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Ideal für die Zubereitung von Mahlzeiten und Reste schmecken noch besser.
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Backofen auf 400° vorheizen.
In einem mittelgroßen Topf Himbeeren, Wasser, 4 Esslöffel Honig und Tapioka vermischen; beiseite legen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Backpulver verrühren.
1/4 Tasse Butter hineinschneiden.
Mandeln unterrühren.
In einer kleinen Schüssel Buttermilch, Ei und den restlichen 1 Esslöffel Honig vermischen.
Zu den trockenen Zutaten hinzufügen und nur kurz umrühren, um sie anzufeuchten.
Himbeermischung zum Kochen bringen; unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen.
2 Esslöffel Butter und Mandelextrakt unterrühren.
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