Waffles elevados

* A farinha pode ser qualquer uma ou qualquer combinação de farinha branca, trigo integral, centeio, aveia, trigo sarraceno, fubá amarelo ou fubá azul.

Coloque 3/4 xícara de água em uma tigela grande e polvilhe o fermento e o açúcar. Deixe dissolver por 5 minutos.

Adicione 2 1/2 xícaras de água, o leite, a manteiga, o sal e a(s) farinha(s) à mistura de fermento e bata até ficar homogêneo e misturado.

Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar durante a noite em temperatura ambiente. (A massa crescerá até dobrar de volume original.) Antes de assar os waffles, acrescente os ovos, depois acrescente o bicarbonato de sódio e mexa até incorporar bem.

(A massa ficará fina.) Despeje 1/2 a 3/4 xícara de massa em uma máquina de waffle bem quente e leve ao forno até dourar e ficar crocante. Sirva imediatamente com a calda quente.

Variação: Cubra com morangos frescos e chantilly ou bananas fatiadas, coco torrado e amêndoas torradas fatiadas. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.