Pizza de couve-flor com vegetais arco-íris

Pré-aqueça o forno a 450˚F (240˚C). Forre uma assadeira com papel manteiga.

Coloque os pedaços de couve-flor na tigela do processador de alimentos e pulse por 30 segundos ou até que a couve-flor se desfaça em pedaços do tamanho de arroz.

Transfira a couve-flor para uma tigela própria para micro-ondas e leve ao micro-ondas em potência alta por 3 minutos. Deixe esfriar um pouco.

Transfira a couve-flor cozida para um pano de prato limpo e esprema o excesso de água.

Coloque a couve-flor em uma tigela grande. Adicione o orégano, o manjericão, o alho em pó, o sal marinho, a pimenta vermelha em flocos, o parmesão e o ovo. Misture bem para combinar.

Transfira a mistura de couve-flor para a assadeira e forme um disco redondo, com cerca de ½ polegada de espessura e 25 centímetros de diâmetro.

Asse por 25-30 minutos. Retire do forno.

Espalhe o molho de pizza sobre a crosta. Polvilhe com queijo mussarela e cubra com tomate seco, pimentão e espinafre.

Asse por 8 a 10 minutos ou até que o espinafre murche e o queijo derreta.

Cubra com mais queijo parmesão, corte e sirva.

Aproveitar!