Verduras en escabeche rápido

Separe la coliflor en floretes pequeños.

Cortar el pimiento rojo en tiras anchas.

Cortar los calabacines en tiras.

Coloque las verduras en un frasco de 3 cuartos o en frascos más pequeños.

Combine las semillas de mostaza, los granos de pimienta, las semillas de cilantro, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y el azúcar en una cacerola grande con 1 1/2 cuartos de agua.

Llevar a ebullición y cocinar hasta que el azúcar y la sal se disuelvan, aproximadamente 5 minutos.

Vierta el líquido caliente, el vinagre y 1/2 litro de agua sobre las verduras.

Dejar enfriar.

Cubra y enfríe al menos 3 días antes de servir.

Guárdelo en el refrigerador. Rinde 3 cuartos.