Barres à quiches

Mélanger les craquelins et la farine; incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange forme une boule.

Presser uniformément contre le fond d'un plat allant au four de 15 1/2 x 10 1/2 x 1 pouce; piquer le fond.

Faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant; égoutter et émietter.

Dans 2 cuillères à soupe de graisse de bacon, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, réserver.

Battez ensemble les 5 ingrédients suivants.

Étaler uniformément le fromage râpé sur la croûte.

Mélanger l'oignon, le bacon émietté, les piments et le persil.

Saupoudrer de fromage râpé.

Versez délicatement le mélange d'œufs sur les oignons et le fromage.

Cuire au four préchauffé à 400° environ 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et juste pris.

Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de découper.

Peut être servi tiède ou froid.

Couper en barres de 2 x 1 pouce.

Donne environ 75 barres.