Pudín de calabaza

Combine la leche, el azúcar moreno, la piel de naranja, el jengibre, la canela y la sal.

Revuelva bien y agregue los huevos y la calabaza; mezclar bien.

Batir hasta que quede suave.

Vierta en una fuente para hornear poco profunda engrasada de 1 1/2 cuarto de galón.

Coloque el plato en una fuente grande en el medio del horno; vierta suficiente agua hirviendo en la sartén hasta llegar a la mitad de los lados de la fuente para hornear.

Hornee a 350° durante 1 1/4 horas o hasta que al insertar un cuchillo en el centro del pudín, éste salga limpio.

Retire la fuente para hornear; enfríe el pudín a temperatura ambiente antes de servirlo o refrigérelo por al menos 3 horas.

Si se cocina en seis moldes de vidrio individuales (4 onzas), hornee a 350° durante 40 minutos.