كعكة اليقطين

تُخفق الزبدة على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين أو حتى تصبح ناعمة وكريمية. أضيفي السكر واخفقي على سرعة متوسطة لمدة 5 إلى 7 دقائق.

أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، مع الخفق حتى يختفي اللون الأصفر. نخل الدقيق مع المكونات الخمسة التالية.

يُضاف خليط الدقيق بالتناوب مع اليقطين، البداية والانتهاء بخليط الدقيق.

اخلطي بسرعة منخفضة حتى تمتزج بعد كل إضافة.

تصب في قالب أنبوبي مقاس 10 بوصة مدهون ومرشوش بالدقيق. تُخبز في الفرن على حرارة 325 درجة لمدة ساعة و25 إلى 30 دقيقة. تبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق قبل إزالتها من المقلاة.