كعكة اليقطين

الجمع بين المكونات السبعة الأولى. جانبا.

يُمزج السكر والبيض في وعاء كبير. يخفق بسرعة عالية بالخلاط الكهربائي حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.

أضيفي الزيت واليقطين، واخفقي جيدًا.

يُضاف خليط الدقيق تدريجيًا، كوبًا واحدًا في كل مرة، ويُخفق بسرعة منخفضة حتى يمتزج.

صب الخليط في قالب أنبوبي غير مدهون مقاس 9 بوصة.

تُخبز في الفرن على حرارة 350 درجة لمدة ساعة واحدة أو حتى تعود الكعكة إلى حالتها الطبيعية عند لمسها برفق. تبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق.

أخرجه من المقلاة واتركه يبرد تمامًا على رف سلكي.

زيّن سطح وجوانب الكيك بكريمة الجبنة وزينها بنصف جوز البقان.