Pain Pumpernickel (avec pomme de terre ; 3 pains)

Mélangez les farines de blé entier et de seigle.

Dans un très grand bol, mélanger 2 tasses du mélange de farine avec le sel, la semoule de maïs et la levure. Dans une casserole, faites chauffer l'eau, la mélasse, le mélange de cacao et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient très chauds (environ 120° à 130°).

Ajoutez-le aux ingrédients secs dans le grand bol.

Ajoutez la purée de pommes de terre et 1 autre tasse de farine.

Incorporer les graines de carvi et suffisamment du mélange de farine pour obtenir une pâte ferme.

Démoulez sur un plan légèrement fariné et pétrissez pendant 15 minutes.

Ajoutez plus de farine si le mélange semble trop collant.

Placer dans un bol beurré; retourner une fois pour enrober le dessus.

Couvrir et placer dans un endroit chaud pour lever jusqu'à ce qu'il double de volume (environ 1 heure).