छिछोरा आदमी

आटे और नमक को एक बड़े कटोरे में या स्टैंड मिक्सर के कटोरे में एक साथ मिलाएं जिसमें आटा हुक लगा हो।

धीरे-धीरे पानी मिलाते रहें जब तक कि आटा कटोरे के किनारों को साफ करने के लिए पर्याप्त मात्रा में इकट्ठा न हो जाए।

आपको पानी की पूरी मात्रा की आवश्यकता नहीं हो सकती है।

एक चपटी गेंद का आकार दें और कम से कम 10 मिनट तक आराम करने दें।

मक्खन को प्लास्टिक रैप के दो टुकड़ों के बीच रखें और बेलन या अन्य भारी वस्तु का उपयोग करके एक सपाट डिस्क में पीस लें।

लगभग 20 मिनट तक सख्त होने तक फ्रिज में रखें।

हल्के आटे की सतह पर, आटे को लगभग 1/2 इंच मोटे बड़े आयत में बेल लें।

ठंडे मक्खन की डिस्क को बीच में रखें और दोनों सिरों को इसके ऊपर मोड़ें ताकि यह पूरी तरह से आटे में ढक जाए।

आटे को फिर से बेल लें, ध्यान रखें कि आटे के बीच से मक्खन लगभग 1/2 इंच मोटाई तक न टूटने पाए।

तिहाई में मोड़ो.

यह पहला ''मोड़'' है.

आटे को 90 डिग्री पर घुमाएं और फिर से एक आयत में बेल लें।

तिहाई में मोड़ो.

इस समय तक मक्खन गर्म होना शुरू हो जाता है।

आटे को बेकिंग शीट पर रखें और उस पर अपनी उंगली से दो प्रहार (दो मोड़) से निशान लगाएं।

प्लास्टिक में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

इस रोलिंग, फोल्डिंग और टर्निंग को दो बार दोहराएं, फिर सख्त होने तक फ्रिज में रखें।

कुल 6 ''मोड़'' के लिए दो बार और दोहराएं।

लपेटें और ठंडा करें।

आटा अब बेलने और पफ पेस्ट्री की किसी भी रेसिपी में उपयोग करने के लिए तैयार है।

पेस्ट्री बनाने के लिए आटे को 1/4 इंच जितना पतला बेल लें.

अपनी पेस्ट्री से अधिकतम पफ प्राप्त करने के लिए कम से कम 400 डिग्री F (200 डिग्री C) के पहले से गरम ओवन में बेक करें।