Hojaldre

Mezcle la harina y la sal en un tazón grande o en el tazón de una batidora de pie equipada con un gancho para masa.

Agregue gradualmente agua hasta que la masa se mantenga lo suficientemente unida como para limpiar los lados del tazón.

Es posible que no necesite toda la cantidad de agua.

Forme una bola plana y déjela reposar durante al menos 10 minutos.

Coloque la mantequilla entre dos trozos de plástico y golpéela hasta formar un disco plano con un rodillo u otro objeto pesado.

Refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 20 minutos.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta formar un rectángulo grande de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Coloca el disco de mantequilla fría en el centro y dobla los dos extremos sobre él para que quede completamente cubierto de masa.

Extienda la masa nuevamente, teniendo cuidado de no dejar que la mantequilla la atraviese, hasta obtener aproximadamente 1/2 pulgada de espesor.

Doblar en tercios.

Este es el primer ''turno''.

Gire la masa 90 grados y extiéndala nuevamente formando un rectángulo.

Doblar en tercios.

En este momento la mantequilla comienza a calentarse.

Coloca la masa en una bandeja para horno y márcala con dos golpes con el dedo (dos vueltas).

Envolver en plástico y refrigerar por al menos 30 minutos.

Repita este proceso de enrollado, doblado y volteado dos veces más, luego refrigere hasta que esté firme.

Repita dos veces más para un total de 6 "vueltas".

Envolver y refrigerar.

La masa ahora está lista para extenderla y usarla en cualquier receta que requiera hojaldre.

Extienda la masa hasta un grosor de 1/4 de pulgada para hacer pasteles.

Hornee en un horno precalentado a al menos 400 grados F (200 grados C) para obtener el máximo hojaldre de su masa.