Farce aux Pruneaux, Pommes et Châtaignes pour Oie Sauvage

Faire tremper les pruneaux dans le vin toute la nuit.

Retirez les pruneaux, dénoyautez-les et coupez-les en gros morceaux.

Versez le liquide de trempage sur les châtaignes dans une petite casserole et ajoutez juste assez d'eau pour les recouvrir à peine.

Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les châtaignes soient tendres, environ 25 minutes, et que le liquide soit presque disparu.

Incorporer le beurre, puis mélanger avec la pomme, les pruneaux et la chapelure.

Une touche de romarin frais est un bon assaisonnement, mais séché peut être trop accablant.

Donne 2 tasses.