Pflaumen-, Apfel- und Kastanienfüllung für Wildgans

Pflaumen über Nacht in Wein einweichen.

Die Pflaumen herausnehmen, entkernen und in große Stücke schneiden.

Gießen Sie die Einweichflüssigkeit in einen kleinen Topf über die Kastanien und fügen Sie gerade so viel Wasser hinzu, dass sie knapp bedeckt sind.

Etwa 25 Minuten lang leicht köcheln lassen, bis die Kastanien weich sind und die Flüssigkeit fast verdampft ist.

Die Butter einrühren und mit dem Apfel, den Pflaumen und den Semmelbröseln vermischen.

Ein Hauch von frischem Rosmarin eignet sich gut zum Würzen, aber getrocknet kann es zu aufdringlich wirken.

Ergibt 2 Tassen.