Recheio Princell Ann

Corte o pão; deixe secar completamente.

Mergulhe o pão em água; pressione bem a água.

Deixe esfriar durante a noite em um saco de pano com um peso pesado em cima para retirar o excesso de água restante.

Passe a carne de porco no picador de alimentos com lâmina média; cozinhe em fogo baixo até aparecer a cor rosa.

Passe o fígado de peru no picador; cozinhe com carne de porco até dourar levemente.

Em uma frigideira pequena separada, cozinhe o aipo e a cebola na manteiga ou óleo até a cebola ficar transparente.

Esfarele o pão em uma tigela grande; adicione carne de porco e fígado junto com as gotas.

Adicione o aipo, a cebola e os ovos.

Misture bem.

Tempere com sal, pimenta e glutamato monossódico.

Fará recheio suficiente para 12 libras de peru temperado.