Farce Princell Ann

Couper le pain; laisser sécher complètement.

Faire tremper le pain dans l'eau; essorez soigneusement l'eau.

Réfrigérer toute la nuit dans un sac en tissu recouvert d'un poids lourd pour éliminer tout excès d'eau restant.

Passer le porc au hachoir à l'aide d'une lame moyenne; cuire à feu doux jusqu'à ce que la couleur rose apparaisse.

Passer le foie de dinde au hachoir; cuire avec le porc jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Dans une petite poêle à part, cuire le céleri et l'oignon dans le beurre ou l'oléo jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.

Émietter le pain dans un grand bol à mélanger; ajouter le porc et le foie avec le jus de cuisson.

Ajouter le céleri, l'oignon et les œufs.

Bien mélanger.

Assaisonner avec du sel, du poivre et du glutamate monosodique.

Fera assez de farce pour 12 livres de dinde habillée.