Quatre-quarts (diabétique)

Amener le beurre et les œufs à température ambiante.

Graisser le fond et environ 1 pouce sur les côtés d'un moule à pain de 9 x 5 x 3 pouces.

Dans le petit bol du batteur, battre le beurre à vitesse moyenne au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit crémeux et mousseux.

Ajoutez progressivement le sucre en battant à vitesse moyenne pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Ajouter la vanille et les œufs un à la fois, en battant environ 1 minute chacun.

Grattez fréquemment le bol. Mélanger la farine, le sel et la muscade.

Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange d'œufs et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Versez la pâte dans le moule préparé.

Cuire au four à 325° pendant 60 à 65 minutes.

Laisser refroidir dans la poêle pendant 10 minutes.

Retirer.