Soupe De Pommes De Terre

Faire bouillir les pommes de terre et l'oignon dans une petite quantité d'eau et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez le lait, salez et poivrez, puis réchauffez. Faites revenir le beurre de farine et mélangez-le lentement au mélange de pommes de terre. Ajoutez un peu d'eau à l'œuf battu et incorporez-le à la soupe. Laissez cuire quelques minutes, très doucement, et servez chaud avec un peu de persil haché, parsemé dessus.

Délicieux par une froide nuit d’hiver.