Salteado de Patata y Salchicha o Pavo

Corte cada papa sin pelar en cuartos y corte el extremo del tallo de los frijoles.

En una cacerola de 6 cuartos, caliente las papas cubiertas con agua caliente hasta que hiervan a fuego alto.

Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 7 minutos.

Agregue las judías verdes y agregue más agua caliente si es necesario. Llevar a ebullición a fuego alto, reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

Drenar.

Cortar las cebollas en rodajas finas.

En una sartén de 12 pulgadas a fuego medio, ponga 1 1/2 cucharadas de aceite para ensalada caliente y cocine la salchicha hasta que esté ligeramente dorada.

Agregue las cebollas y continúe cocinando hasta que estén tiernas.

Agrega 1/2 taza de agua, baja el fuego; cubra y cocine hasta que la salchicha esté bien cocida.

Retire la mezcla de salchicha al tazón.

En la misma sartén, en 1 1/2 cucharadas de aceite para ensalada caliente, cocine las papas y las judías verdes con sal y pimienta hasta que las papas estén doradas, revolviendo con frecuencia. Cortar los tomates en gajos.

Regrese la mezcla de salchicha a la sartén, luego agregue los tomates y caliente. Vierta en platos calientes.

Rinde 8 porciones de plato principal.