Quiche en croûte de pommes de terre

Préchauffer le four à 400°F (200°C).

Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les finement au couteau ou à la mandoline.

Ajouter les tranches de pommes de terre dans un grand bol et arroser d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel, ¼ cuillère à café de poivre et le parmesan et mélanger avec vos mains ou une cuillère pour enrober.

Disposez les tranches de pommes de terre dans un plat à tarte, en commençant par le milieu et en allant vers l'extérieur, en superposant les tranches de pommes de terre. Remplissez les trous avec les restes de tranches de pommes de terre.

Cuire la croûte pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient juste cuites et pas encore dorées.

Réduisez la température du four à 350 °F (180 °C).

Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs, le lait, la tomate, les oignons verts, le bacon, le cheddar, la cuillère à café de sel restante, le quart de cuillère à café de poivre restant et la poudre d'ail.

Versez lentement le mélange d'œufs sur les pommes de terre. Si les pommes de terre commencent à se soulever, arrêtez-vous et appuyez dessus avec une cuillère.

Cuire la quiche pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient pris et que les pommes de terre soient dorées.

Trancher et servir.

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