Quiche mit Kartoffelkruste

Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.

Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie dann mit einem Messer oder einer Mandoline in dünne Scheiben.

Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, 1 Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel Pfeffer und Parmesan beträufeln und mit den Händen oder einem Löffel vermengen.

Ordnen Sie die Kartoffelscheiben in einer Kuchenform an, beginnen Sie in der Mitte und arbeiten Sie sich nach außen vor, sodass die Kartoffelscheiben übereinander liegen. Eventuelle Lücken mit übriggebliebenen Kartoffelscheiben auffüllen.

Backen Sie die Kruste 15 Minuten lang oder bis die Kartoffeln gerade gar und noch nicht braun sind.

Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350˚F (180˚C).

In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Milch, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Speck, Cheddar-Käse, den restlichen Teelöffel Salz, den restlichen ¼ Teelöffel Pfeffer und das Knoblauchpulver verquirlen.

Die Eiermischung langsam über die Kartoffeln gießen. Wenn sich die Kartoffeln zu heben beginnen, halten Sie an und drücken Sie sie mit einem Löffel nach unten.

Backen Sie die Quiche 30 Minuten lang oder bis die Eier fest sind und die Kartoffeln braun sind.

In Scheiben schneiden und servieren.

Genießen!