Картофельные рулеты из Баттерхорна

В большой миске смешайте сахар, соль и масло с горячим картофельным пюре.

Отставьте в сторону, чтобы остыть. Добавьте яйца.

Размягчите дрожжи в 1/4 стакана теплого молока. Добавьте оставшееся молоко в картофельную смесь. Перемешайте до однородности.

Понемногу добавляйте муку, хорошо взбивая после каждого добавления.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Месите, пока тесто не станет мягким, гладким и эластичным.

Аккуратно поместите шарик теста в большую, хорошо смазанную маслом миску. Переверните тесто смазанной стороной вверх и поставьте в теплое место, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 45 минут.