Pain aux pommes de terre

Cuire 1 pomme de terre moyenne dans 2 1/2 tasses d'eau pendant 15 minutes. Réservez l'eau.

Écrasez la pomme de terre (elle devrait être 1 tasse).

Dans un grand bol, saupoudrer de levure sur 1/2 tasse d'eau de pomme de terre réservée et refroidie entre 105° et 115°.

Au reste du liquide de pomme de terre, ajoutez de l'eau (si nécessaire) pour obtenir 2 tasses.

Ajouter le sel, le sucre, l'oléo et 1 tasse de purée de pommes de terre.

Au mélange de levure, ajoutez la purée de pomme de terre et 3 1/2 tasses de farine.

Battre avec un batteur jusqu'à consistance lisse (2 minutes). Ajoutez progressivement 3 1/2 tasses de farine supplémentaire, en mélangeant avec les mains jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ferme (quitte le côté du bol).

Pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 10 minutes.

Laisser lever jusqu'à ce qu'il soit doublé (1 heure) à couvert.