خبز البطاطس

اطهي حبة بطاطس متوسطة الحجم في 2 1/2 كوب ماء لمدة 15 دقيقة. حجز الماء.

اهرسي البطاطس (يجب أن يكون كوبًا واحدًا).

في وعاء كبير، رشي الخميرة فوق نصف كوب من ماء البطاطس المحفوظ والذي تم تبريده إلى 105 درجة إلى 115 درجة.

أضف الماء إلى سائل البطاطس المتبقي (إذا لزم الأمر) لتحضير كوبين.

أضف الملح والسكر والزيت وكوب واحد من البطاطس المهروسة.

إلى خليط الخميرة، أضيفي سائل البطاطس المهروسة و3 1/2 كوب دقيق.

فاز بالخلاط حتى يصبح ناعمًا (دقيقتان). أضف تدريجيًا 3 1/2 كوب دقيق إضافي، واخلطه باليدين حتى تصبح العجينة ناعمة وقاسية (جانب الأوراق من الوعاء).

اعجن حتى تصبح ناعمة ومرنة، حوالي 10 دقائق.

دعها ترتفع حتى تتضاعف (ساعة واحدة) مغطاة.