पुर्तगाली मकई की रोटी

1/2 कप गुनगुने पानी और एक चम्मच चीनी में खमीर घोलें; इसे 5 मिनट तक या दोगुना होने तक ऐसे ही रहने दें।

एक बड़े कटोरे में नियमित आटा रखें, उसमें खमीर और 2 कप गर्म पानी डालें, मिलाएँ और लगभग 5 मिनट तक गूंधें।

ढक दें और इसे तब तक उठने दें जब तक यह थोक में दोगुना न हो जाए।

2 कप पानी और नमक डालकर उबाल लें।

मक्के के आटे के ऊपर उबलता पानी डालें और बहुत तेजी से मिलाएँ।

यीस्ट मिश्रण में एक गड्ढा बनाएं और मक्के का आटा डालें, आटा चिकना होने तक गूंधें, लगभग 10 मिनट तक।

एक कपड़े और कम्बल से ढँक दें, इसे तब तक उठने दें जब तक इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए।

4 कप के कटोरे को चिकना करें, नियमित आटा छिड़कें, आटे का एक तिहाई हिस्सा कटोरे में रखें, कटोरे को पलटें और हिलाएं जब तक आटा चिकना न हो जाए।

आटे को चुपड़ी हुई ओवनप्रूफ़ पाई प्लेट में डालें।

आटे के अन्य दो हिस्सों के साथ भी ऐसा ही करें।

पहले से गरम 450° ओवन में लगभग 45 से 50 मिनट तक बेक करें।

ओवन से निकालें और रोटियों को गीले कपड़े पर रखें और ढक दें।

पपड़ियां नरम हो जाएंगी.

3 रोटियाँ बनाता है.

पुर्तगाल.