Solomillo De Cerdo Con Salsa De Chalotes Merlot

Precalienta el horno a 350 grados.

Cubra la carne de cerdo con 1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva, frótela con romero, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta.

Calienta una sartén pesada apta para horno a fuego alto.

Cocine la carne de cerdo, volteándola con frecuencia, hasta que esté ligeramente dorada por todos lados, 5 minutos.

Transfiera la sartén y la carne de cerdo al horno; Ase hasta que el termómetro de lectura instantánea marque 140 grados, aproximadamente 10 minutos. Transfiera la carne de cerdo a un plato; manténgase caliente.

Agregue las 1 1/2 cucharaditas de aceite restantes a la misma sartén.

Calienta a fuego medio.

Agrega las chalotas y el ajo; cocine, revolviendo, hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 4 minutos.

Agregue el vino y cocine a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos.

Reduzca el fuego a medio.

Agregue el caldo concentrado y las conservas.

Agrega el 1/4 de cucharadita restante de sal y pimienta; ajuste la sazón si es necesario.

Incorpora la mantequilla.

Vierta en un tazón para servir.

Corta la carne de cerdo en rodajas de 1/4 de pulgada.

Rinde 4 porciones con salsa.